Tunnbrödsrulle med stillahavstorskrygg, potatismos, remouladsås, friterad kapris och sallad

Gör såhär:

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den mjuknat.
2. Salta fisken så att den släpper vätska.
3. Gör remouladsåsen: finhacka saltgurkan och gräslöken. Blanda ihop samtliga ingredienser och smaka av.
4. Finhacka rödlök och skär upp salladen.
5. När potatisen kokat klart, låt den ånga av så att all vätska släpper ordentligt innan du påbörjar potatismoset.
6. Gör potatismoset: värm upp mjölken i en kastrull. Pressa potatisen och tillsätt den varma mjölken, det kalla smöret och vispa tills lent. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite muskot.
7. Panera fisken: förbered tre skålar, en med mjöl som är saltat och pepprat, en med ett uppvispat ägg och en med panko. Doppa sedan fisken i mjölet, sedan ägget och sist panko. Se till att fisken är helt täckt i varje steg.
8. Stek kapris i en rejäl klick smör tills den blivit friterad.
9. I samma panna som kaprisen stektes går nu ytterligare en rejäl klick smör i, och stek sedan fisken tills gyllene på alla sidor.
10. Bygg nu tunnbrödsrullen genom att börja med potatismos och remouladsås, sedan sallad, fisken, rödlök, friterad kapris och dill.
11. Servera med en citronklyfta och njut