Bao buns med popcorn shrimp

Det här receptet passar perfekt när man vill imponera på middagsgästerna! Popcorn shrimp på våra kokta Vannameiräkor i bao buns med syrlig mango, chiligurka, salladslök och koriander – otroligt gott!

Skriv ut recept

Recept för 2 stora portioner:

Popcorn shrimp:

300 gram Royal Foods kokta vannameiräkor
1 vitlöksklyfta
2 dl vetemjöl
1 dl maizena
1 tsk bakpulver
2 dl vatten
Salt, peppar
Olja till fritering

Glaze till räkorna:

1/2 dl soja
2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
2-3 msk honung
2 vitlöksklyftor
1 msk gochujang
2 tsk farinsocker

Soja, lime och vitlöksmajonnäs:

1 dl majonnäs
saft från 1/2 lime
1-2 vitlöksklyftor
1 msk soja

Övriga tillbehör:

10 bao buns
1/2 gurka
1 msk crispy chili oil
1 msk sesamolja
1 tsk risvinäger
1/3 mango
1 röd chili
1/2 lime
Färsk koriander
2 salladslökar

Gör såhär:

Skala räkor och blanda ihop alla ingredienser till frityrsmeten (mjöl, vitlök, maizena,bakpulver, vatten, salt och peppar). I med räkorna i smeten och låt stå i kylen i ca 20 min.
Blanda ihop majonnäsen med limesaft, vitlök och soja och smaka av. Tillsätt eventuellt mer av någon ingrediens om så önskas.
Förbered grönsakerna: skär upp gurka i tunna stavar och blanda ihop med crispy chili oil, sesamolja och risvinäger. Skär även mangon i tunna stavar och toppa med tunt skuren chili och limesaft. Skär salladslöken tunt.
Blanda ihop alla ingredienser till glazen i en stekpanna och värm upp på medelvärme tills det får en sirapsliknande konsistens. Se till att blanda regelbundet så att det inte bränns.
Fritera räkorna: värm upp olja till 180 grader och lägg därefter i räkorna en efter en. Fritera några åt gången så att de inte fastnar i varandra och se till att oljan är tillräckligt varm under hela friteringsprocessen, annars riskerar frityrsmeten att lossna från räkorna. Lägg på ett galler och låt den överflödiga oljan rinna av något.
När räkorna är färdigfriterade och glazen fått en sirapsliknande konsistens blandas räkorna ner i glazen. Rör försiktigt tills alla räkor täcks.
Bygg BaoBunsen och njut!