Laxbowl med kokosris & mangosalsa

Laxbowl med kokosris & mangosalsa

Krämigt kokosris, frisk mangosalsa och vår prisbelönade vildfångade lax i fokus. En bowl där hållbarhet och riktigt god smak går hand i hand!

Skriv ut recept

Recept för 4 portioner:

Misomarinerad chumlax:

  • 400 g Royal Foods MSC vildfångade chumlax
  • 1,5 msk misopasta
  • 1,5 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 1,5 tsk risvinäger
  • saften från 1/2 lime
  • 1 msk honung
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm ingefära
  • 2 tsk krispig chiliolja
  • svarta och vita sesamfrön

Mangosalsa:

  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1 näve romanticatomater
  • 1/2 rödlök
  • saften från 1 lime
  • 1 kruka koriander
  • 1 röd chili
  • en skvätt olivolja
  • salt och peppar

Kokosris:

  • 3 dl ris
  • 400 ml kokosmjölk
  • 200 ml vatten
  • salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj riset noggrant tills vattnet blir klart. Koka det sedan med kokosmjölk, vatten och lite salt tills det är mjukt och krämigt.
  3. Rör ihop alla ingredienser till misomarinaden och vispa tills misopastan lösts upp. Pensla laxen generöst och låt gärna marinera i kylen i cirka 15 minuter.
  4. Tillaga laxen i ugnen i 10–15 minuter, eller tills innertemperaturen når 52 grader.
  5. Under tiden gör du mangosalsan: finhacka rödlök och chili, tärna mango, avokado och tomater, och blanda ihop med koriander, lime, olivolja, salt och peppar.
  6. Lägg upp kokosriset i skålar, toppa med lax och mangosalsa och avsluta gärna med salladslök och sesamfrön.

Select your language:

Engelsk flag
EN
Svensk flag
SV