Ugnsbakad vildlax med citron & honung med feta-rostade rotfrukter och krämig fetaoströra

Ugnsbakad vildlax med citron & honung med feta-rostade rotfrukter och krämig fetaoströra

Detta recept är en riktig vardagsräddare; gott, enkelt och nyttigt. Stjärnan i rätten är Royal Foods MSC-märkta vildfångade chumlax som både är lättlagad och löjligt god!

Skriv ut recept

Recept för 6 portioner:

Lax:

Feta-rostade rotfrukter:

  • 3 sötpotatisar
  • 3 morötter
  • 2 polkabetor
  • 2 palsternackor
  • 250 g fetaost
  • Kryddor: salt, peppar, chiliflakes, vitlökspulver, timjan

Krämig fetaoströra:

  • 250 g fetaost
  • 2 dl grekisk yoghurt
  • saft från 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyfta, riven/pressad
  • salt & peppar

Råhyvlad zucchini:

  • 1 zucchini
  • saft från 1/2 citron
  • zest från 1 citron
  • 1/2 kruka persilja, hackad
  • olivolja
  • salt & peppar

Gör så här:

  1. Förbered rotfrukterna: skär rotfrukterna i jämnstora bitar och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, tillsätt kryddorna och blanda runt. Rosta i ugnen på 175°C i 20 minuter. Ta ut plåten, smula över fetaosten och sätt in igen. Rosta ytterligare ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka och lätt gyllene.
  2. Förbered laxen: blanda olivolja, honung, vitlök, citronzest, salt, peppar och chiliflakes.Pensla marinaden över laxen och baka i ugnen på 175°C i ca 12 minuter, tills laxen precis går isär.
  3. Gör fetaoströran: Blanda grekisk yoghurt med smulad fetaost, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Rör slätt eller lämna lite struktur – efter smak.
  4. Gör den råhyvlade zucchinin: hyvla zucchinin tunt med osthyvel eller mandolin. Toppa med olivolja, citronsaft och zest, persilja samt salt och peppar.
  5. Lägg upp de feta-rostade rotfrukterna som bas, toppa med vildlaxen. Addera en generös klick fetaoströra och avsluta med den råhyvlade zucchinin.

Select your language:

Engelsk flag
EN
Svensk flag
SV