Fisk Björkeby

Minns du den där fiskrätten i skolan som alla faktiskt tyckte om? Knaprig topping, saftig fisk och känslan av att en hel förmiddag plötsligt blev lite bättre. Här kommer en uppdaterad version av just den klassikern — fortfarande enkel, men med lite mer kärlek och riktig ryggfilé av Alaska pollock. Perfekt när man vill få in nostalgikänslan vid middagsbordet igen

Skriv ut recept

Recept för 3 portioner:

Ingredienser:

300 g Royal Foods ryggfilé av Alaska pollock
50 g smör
1–1,2 dl ströbröd
3 msk rostad lök
4 msk finhackad persilja
4 msk riven parmesan
Zest + lite saft från 1/3 citron
Salt & peppar

Krämigt potatismos:

500 g mjölig mandelpotatis
40 g smör
1,5 dl grädde
0,5 dl parmesan
salt
vitpeppar

Citron–dillsås:

1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 msk citronjuice
1½ msk dill
1 msk finhackad kapris
salt + svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Koka potatis i saltat vatten tills mjuk.
Krydda fisken med salt och peppar. Smält smöret.
Blanda smält smör, ströbröd, persilja, parmesan, citron och rostad lök till en crunchig topping.
Tryck fast toppingen generöst över fisken.
Ugnsbaka ca 15 minuter tills ytan är gyllene och fisken flikar sig fint.
När potatisen är klar, pressa den och rör ner smör och uppvärmd grädde lite i taget tills moset når önskad konsistens. Avsluta med parmesan, salt och vitpeppar (och lite muskot om så önskas).
Gör såsen: blanda ihop alla ingredienser och smaka av.
Servera fisken med potatismoset och den goda såsen!