Scampipasta med Saffran

Scampipasta med saffran

Detta är en otroligt god, krämig och lyxig saffranspasta som är full av saftig ASC-märkt scampi!

Skriv ut recept

Recept för 4 portioner:

Ingredienser:

  • 300 g ASC-märkta vannameiräkor
  • 2,5 dl grädde (40%)
  • 150 g plommontomater
  • 0,5 g saffranspistiller
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 2 schalottenlökar
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • En näve bladpersilja
  • 500 g valfri pasta
  • 25 g smör
  • 2 msk olivolja
  • Saft från ½ citron
  • Riven parmesan (till servering och i såsen)

Gör så här:

  1. Mortla saffranspistillerna och lägg dem i lite ljummet vatten så smakerna kommer fram ordentligt. Ställ åt sidan.
  2. Finhacka all lök, chili, persilja och persiljestjälkar. Kärna ur chilin om du vill ha en mildare hetta och finhacka den.
  3. Skala scampin.
  4. Stek ½ av chilin, ⅓ av vitlöken och persiljestjälkarna i olivolja och en rejäl klick smör tills mjukt. Lägg i scampin och stek någon minut. Salta och peppra. Tillsätt 2 tsk av saffransvattnet och stek några minuter till. Lägg allt i en skål åt sidan.
  5. I samma panna: stek resten av vitlöken, chilin och schalottenlöken i olivolja och smör på medelvärme. Tillsätt tomaterna och stek tills de mjuknar. Häll i vinet och resten av saffransblandningen och reducera till ungefär hälften. Tillsätt grädden och låt puttra medan pastan kokar.
  6. Koka pastan al dente i rejält saltat vatten.
  7. När det är någon minut kvar på pastan: lägg tillbaka scampin i såsen tillsammans med persilja och parmesan. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Lägg ner pastan i såsen och späd ev. med lite pastavatten. Slunga runt ordentligt.
  8. Servera med extra riven parmesan på toppen

Select your language:

Engelsk flag
EN
Svensk flag
SV