Ugnsbakad vildfångad lax med chèvre, soltorkad tomat & krämig blomkålspuré

Detta är ett supergott recept som är väldigt enkelt att göra och som samtidigt känns lyxigt. Royal Foods vildfångade MSC-märkta laxsida är huvudspelaren som inte går att misslyckas med!

Skriv ut recept

Recept för 3 portioner:

Ingredienser:

350g av Royal Foods vildfångade laxsida
1 chèvre
1 dl hackade soltorkade tomater
4 små / 2 stora schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
65 g spenat
1 dl riven parmesan
Salt & peppar
3 nävar hericot verts
50 g pinjenötter

Blomkålspuré:

1 blomkålshuvud
En skvätt grädde
En rejäl klick smör
Salt & peppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlök och vitlök och stek i en klick smör på medelvärme tills de mjuknat. Lägg i spenaten på slutet så den precis hinner mjukna.
Hacka chèvren grovt och blanda med soltorkade tomater, parmesan och lökblandningen.
Salta & peppra laxen, gör snitt i filén och fyll generöst med röran. Ställ in i ugnen på 200°C i 10-15 min.
Koka blomkålen mjuk och mixa slät med grädde och smör. Späd med mer grädde om det behövs och smaka av med salt och peppar.
Stek hericot verts i olivolja och krydda med flingsalt. Rosta pinjenötterna med lite salt.
Servera laxen med den goda blomkålspurén och hericot verts och toppa allt med de rostade pinjenötterna!