Krispiga räkbollar med glasnudelsallad

Krispiga räkbollar med glasnudelsallad

Kapten Royals Vannamei-räkor är fasta, fräscha och fulla av smak. Snabbt förvandlas de till krispiga bollar med lime, chili & ingefära. Serveras med en glasnudelsallad och fräsch dressing med asiatiska smaker!

Skriv ut recept

Recept för 2 portioner:

Räkbollar:

300 g Kapten Royals Vannamei-räkor
1 lime (zest)
4 cm ingefära
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
½ gul lök
3 salladslökar
½ kruka koriander
1,5 msk majsstärkelse
1,5 msk soja
1 msk sesamolja
En nypa salt
1 dl panko
Rapsolja till stekning

Glasnudelsallad:

100 g glasnudlar
1 morot
1 pak choi
½ gurka
½ kruka koriander
1 röd chili
Sesamfrön

Dressing:

0,75 dl soja
1 msk risvinäger
Saft från ½ lime
2 tsk honung
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, riven

Gör så här:

Tina & skala vannameiräkorna. Finhacka till en färs.
Finhacka lök, salladslök, vitlök och chili. Grovhacka koriandern och riv ingefäran.
Blanda vannameifärsen med all lök, chili, ingefära, koriander, smaksättare och majsstärkelse.
Forma färsblandningen till små bollar och rulla i panko.
Stek bollarna gyllene i olja, ca 3 min per sida.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla grönsakerna till glasnudelsalladen och koka glasnudlarna.
Blanda ihop grönsakerna med nudlar, sesamfrön & dressingen.
Toppa salladen med vannamei-bollarna och njut!