Saftig vildfångad chumlax med chili- & honungsglaze, krämig fetaoströra och varm pärlcouscoussallad

Här får Royal Foods MSC-märkta vildfångade chumlax – känd för sin fantastiska, naturligt röda färg, fasta textur och rena smak – glänsa tillsammans med en beroendeframkallande glaze på söt honung, het chili och syrlig lime.

Tillsammans med krispig, nystekt broccoli, en fräsch pärlcouscoussallad och en krämig fetaoströra blir detta en färgsprakande middag som imponerar varje gång!

Skriv ut recept

Recept för 3 portioner

Lax & Chili- & honungsglaze:

400 g Royal Foods MSC-märkt vildfångad chumlax
0,5 dl japansk soja
0,5 dl sweet chilisås
1–2 tsk crispy chili oil (efter smak)
2 tsk flytande honung
1 riven vitlöksklyfta
Saft från 1/2 lime

Fräsch pärlcouscoussallad:

2,5 dl pärlcouscous
2 tärningar grönsaksbuljong
2 stjälkar stjälkselleri
2 salladslökar
1/3 purjolök
1/2 kruka färsk persilja
2 msk olivolja
Saft från 1/2 citron
Salt & nymalen svartpeppar

Krämig fetaostkräm:

1,5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
150 g fetaost
Saft från 1/2 lime

Tillbehör:

1 färsk broccoli
Olivolja & örtsalt till stekning

Gör såhär:

Förberedelser: Sätt ugnen på 200 grader. Koka pärlcouscousen i grönsaksbuljong enligt anvisningarna på förpackningen.
Glaze & Lax: Rör ihop soja, sweet chilisås, crispy chili oil, honung, riven vitlök och limesaft till en blank glaze. Lägg chumlaxen i en ugnssäker form och pensla rikligt med glazen på alla sidor.
Tillaga laxen mitt i ugnen i ca 12 minuter (eller tills innertemperaturen når ca 52 °C för en perfekt, saftig lax).
Krämig fetaostkräm: Smula fetaosten i en skål och rör ihop med yoghurt och limesaft till en krämig röra. Smaka av med en nypa salt.
Pärlcouscoussallad: Finhacka stjälkselleri, salladslök, purjolök och persilja. Vänd ihop med den kokta couscousen, olivolja och citronsaft. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
Krispig broccoli: Skär broccolin i mindre buketter och skiva stammen tunt. Stek i olivolja på medelhög värme tills den fått fin färg och lätt tuggmotstånd. Krydda med örtsalt.
Servering: Lägg upp den färgglada couscoussalladen, krispiga broccolin och den glaserade chumlaxen. Toppa med en rejäl klick fetaostkräm och lite extra chili oil!