Lime/chili gravad Chumlax

10-15 portioner

Ingredienser

2dl salt 
2 dl socker 
2 st lime 
2 st röd chili 
1,7 kg Chumlax

Gör så här

Tina laxen. Blanda salt och socker. Skölj och riv skalet av limen. Tillsätt det i salt-sockerblandningen. Skölj och hacka hela chilin och tillsätt även den i blandningen. 
Gnid in blandningen på köttsidan av laxarna. Skiva limen och lägg denna på laxen. Lägg sidorna med köttsidan ihop. Grava i minst 2 dygn. 
Om Ni önskar mindre stark chilismak, tag bort kärnorna ur chilin. 
servera gärna dillstuvad potatis till laxen eller på hårdbröd med senapssås.